粥从成分的角度来说,它的营养确实如同它的味道一般有些寡淡。但从中医的角度来看则恰恰相反。
关于营养中有的记载。
粥,是用谷米熬煮制成的。而且在以前多是用柴火、砂锅慢火熬煮的,也暗含着的意味,跟脾胃运化的过程相应。
夏季人容易犯困,胃口不好,或消化能力下降,脾胃动力不足。这都是肝气郁滞导致的脾胃功能下降。小米乃五谷之首,既养先天之本肾,又养后天之本脾胃,成为养生保健之佳品。粥易消化,可平衡冬季体内的郁热,减少上火症。春干,粥滋润。春天肝木旺盛而克脾,多喝粥可以健运脾胃。小火慢熬,出米油为佳。李时珍称小米“煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃”,可以补虚、健脾、和胃、安眠。而经过熬煮的五谷也更加容易被脾胃消化吸收,所以喝粥能起到非常好的养护作用。
太乙堂杨主任推荐小米绿豆粥,绿豆有清凉、泻火、解毒等功能,小米有一定的消渴、改善胃肠道不良反应的作用,两种食物一起煮,以其解暑降温、祛火明目的特点,广受欢迎。
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