鲜桑叶具有清热润燥、平肝明目等多种功效，可用于风热感冒、肺热咳嗽等病症的辅助治疗，其常见吃法主要有桑叶茶、凉拌桑叶、桑叶粥等。
一、清热润燥
鲜桑叶性寒味苦，归肺经与肝经，适用于风热感冒引起的头痛咳嗽。其有效成分桑叶多糖能抑制呼吸道炎症反应，缓解咽喉肿痛症状。可将新鲜桑叶洗净后与菊花配伍泡茶，或加蜂蜜水煎后代茶饮。
二、平肝明目
鲜桑叶含有的黄酮类物质能够改善眼部微循环，对肝阳上亢导致的目赤涩痛有缓解作用。建议与枸杞子同煮饮用，亦可取嫩桑叶焯水后凉拌食用，每日食用量建议控制在50克以内。
三、辅助控糖
研究发现桑叶中的1-脱氧野尻霉素具有抑制糖苷酶活性的作用，能延缓肠道对葡萄糖的吸收。糖尿病患者可选用霜后桑叶晒干研粉，每次取适量加入无糖酸奶中食用。
四、润肠通便
新鲜桑叶富含膳食纤维可促进肠道蠕动，其含有的有机酸能调节肠道菌群平衡。便秘者可取嫩桑叶搭配火麻仁熬粥，或与决明子共同煎煮服用，脾胃虚寒者需谨慎使用。
五、止血生肌
桑叶提取物具有收缩血管的作用，民间常将捣烂的新鲜桑叶外敷用于小伤口止血。对于轻度烫伤，可用无菌纱布浸透桑叶汁湿敷创面，严重外伤仍需及时就医处理。
食用鲜桑叶前需充分清洗去除表面杂质，过敏体质者初次尝试应少量测试。用于治疗时建议连续使用不超过2周，症状未缓解需及时就医。日常保存可将洗净擦干的桑叶装入保鲜袋冷藏，建议3天内食用完毕以保留最佳活性成分。搭配食材时避免与寒凉性质过强的食物同食，虚寒体质人群应控制摄入频率。
