如何分辨纯粮酒和酒精勾兑酒
发布时间:2025-04-25 19:40:43
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纯粮酒与酒精勾兑酒可通过原料、工艺、感官体验、理化指标和价格差异五方面区分。
纯粮酒以高粱、大米等谷物为原料,经固态发酵蒸馏而成,酒体含天然酯类物质。酒精勾兑酒使用食用酒精、香精、糖精调配,原料表标注"液态法白酒"或"固液法白酒"。观察包装配料表,纯粮酒仅含粮食与水,勾兑酒含多种添加剂。
纯粮酒采用传统固态发酵工艺,发酵周期长达数月,酒醅需经多次蒸煮、摊凉、加曲。勾兑酒通过液态发酵快速产出酒精,后期添加呈香物质。可查看执行标准:GB/T10781为纯粮酒,GB/T20821为液态法白酒。
将酒倒入杯中搓揉,纯粮酒散发粮食焦香且留香持久,勾兑酒有刺鼻酒精味。加水测试时,纯粮酒变浑浊因高级脂肪酸乙酯析出,勾兑酒仍清澈。空杯留香12小时以上者为纯粮酒。
纯粮酒酒精度与总酸、总酯比例协调,气相色谱检测呈现天然发酵峰形。勾兑酒酸酯比例失衡,色谱图出现人工香精特征峰。家庭可用氢氧化钠溶液测试,纯粮酒加热后变黄,勾兑酒无明显变化。
纯粮酒因原料成本高、生产周期长,市价通常超80元/瓶。勾兑酒生产成本仅为纯粮酒1/3,常见20-50元低价产品。但需注意部分不良商家虚标价格,需结合其他方法综合判断。
日常选购可结合"看执行标准、摇酒花、闻空杯"三步法。纯粮酒酒花均匀持久,挂杯明显。饮用后适量食用猕猴桃、桑葚等护肝水果,避免空腹饮酒。长期饮用建议选择纯粮酒,每日摄入量不超过50ml,配合八段锦等养生功法促进酒精代谢。存储时置于阴凉处,纯粮酒随陈放时间口感更醇厚。