春季养生要多吃菠菜 春季吃菠菜解毒还能防春燥

菠菜又叫菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。

春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。

此时的菠菜称为“春菠”，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。

菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。

春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

菠菜属耐寒性蔬菜，气温超过25℃即生长不良，品质较差。

在粤东，晚秋至初春期间的菠菜最鲜美。

三月以后，菠菜就开始抽穗开花而嫌老了。

《潮汕十二月菜歌》曰：“二月煮羹食飞龙，夫妻和合凤配龙”。

此时，吃菠菜正当时。

菠菜生蚝汤冬至到清明是生蚝最肥美的季节，选中等大的生蚝，和冷水一起入锅，水一滚开舀一匙猪油化入水中并放菠菜。

煮至菠菜微软即起锅，上桌后洒些胡椒粉。

此汤汤色奶白，生蚝肥嘟嘟地卧于碧绿的菠菜中，汤、蚝、菜皆甚美。

奶香菠菜菠菜洗净，切成小段，放入加了一点盐的沸水中汆烫。

奶油用中火煮化，放入菠菜拌炒，放入盐与胡椒粉调味，撒上乳酪一起拌炒，待乳酪溶化后，装盘，撒上一点黑胡椒粒。

中菜西做，奶香、黑椒香交融，情趣盎然。

烹调贴士：菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

菠菜炒的时间要短，以免影响口感。