蔡庸钊主任带你了解乙肝的饮食调养

乙肝患者选择食物的总原则是“三高一低”，即高热量、高蛋白质、高膳食纤维、低盐。下面从乙肝患者食物的选择、烹饪方法的选择两方面说说乙肝患者如何合理的组织饮食。

乙肝患者营养素及食物的选择碳水化合物每餐七八分饱，控制全天总能量，不能暴饮暴食，也不能节食。过饱易加剧肝脏负担，导致消化不良，对胃肠道的功能不利。碳水化合物是膳食能量的首要来历，宜占膳食总能量的50%～60%。合理分配三餐，按早餐能量40%、中餐30%、晚餐30%分配三餐，重点是控制晚餐的能量摄入。

蛋白质多食高蛋白的食物，如瘦肉类、大豆及其制品、蛋类食物，防止吃生鱼及未煮熟的鱼虾。植物性蛋白质与动物性蛋白质的比例为1:1。

素食不可取，长时间营养不良其营养素摄入不能满意人体的需求，会引起人体的免疫力下降，加剧乙肝病情，可能进一步转变为肝硬化，乃至肝癌。

膳食纤维多食粗粮、杂粮、蔬菜、水果等高膳食纤维的食物，少食肥肉类、内脏等油腻的动物性食物。少食甜食，选择性的吃水果，甜度不宜太高，量不宜多，建议在餐前30分钟或者两餐之间食用。也可用黄瓜、西红柿、胡萝卜等蔬菜代食。

乙肝患者尽量少食甜食，选择性的吃水果，甜度不宜太高，量不宜多，建议在餐前30分钟或者两餐之间食用。过多的食用甜食易加速肝源性糖尿病的发病。也可用黄瓜、西红柿、胡萝卜等蔬菜代食。

水少饮可乐等碳酸含糖饮料，多饮白开水、淡茶水。饮用水清洁，远离被污染的水源。常用的清水有开水、矿泉水、纯清水等。

酒乙肝患者必须戒酒。干杯=肝悲!

肝脏是酒精代谢、降解的首要场所，人体过量摄入酒精后，肝脏无法正常代谢，长时间如此可导致肝细胞变性坏死，加剧病情。一部分患者会导致肝硬化，肝硬化的患者有可能会转变为肝癌。

其他营养素多食含维生素A丰富的食物，如肝脏类、胡萝卜、蛋黄等食物。对乙肝患者有利。中医上讲“肝开窍于目”，眼疾治肝。反过来，眼睛的好坏也会反响肝功能的好坏。多食富含磷脂的食物，如大豆、坚果、蛋黄、鱼籽、鸡、鸭、鱼肉及动物内脏等。

蔡庸钊主任，著名传染病及肝脏病学专家。专业擅长：从事传染病临床工作三十余年,对重型肝炎、肝硬化、脂肪肝、物性肝炎等各种疑难肝病的诊断和治疗有丰富的临床经验,尤其是慢性乙型肝炎和丙型肝炎抗病毒治疗。