肉桂为什么不能久煎

肉桂久煎会导致有效成分挥发和药效降低，一般建议煎煮时间控制在10-15分钟。肉桂含有挥发油、肉桂醛等活性成分，久煎可能破坏其药理作用，影响温阳散寒、活血通经的功效。

肉桂的主要有效成分是挥发油，其中肉桂醛占比较高，具有温中散寒、促进血液循环的作用。挥发油类物质在高温下容易随水蒸气蒸发，煎煮时间过长会导致药效成分大量流失。实验表明，肉桂煎煮超过20分钟后，挥发油含量显著下降，药效减弱。传统中医使用肉桂多采用后下法，即在其他药材煎煮完成前5-10分钟加入，以保留有效成分。

特殊情况下如需增强肉桂的温补作用，可适当延长煎煮时间，但通常不超过30分钟。部分复方中肉桂作为君药时，可能通过配伍其他药材来稳定其成分，此时久煎对药效影响较小。但单独使用肉桂或作为佐使药时，仍需控制煎煮时间。煎药器具的选择也很重要，砂锅或陶瓷锅比金属锅更利于保持药性。

使用肉桂时建议咨询中医师，根据具体病症和体质调整煎煮方法。日常食疗中使用肉桂粉可直接加入饮品或菜肴，避免高温长时间烹煮。储存肉桂应密封避光，防止挥发油成分自然流失。阴虚火旺者慎用肉桂，孕妇及出血性疾病患者应在医师指导下使用。