红枣可以泡酒饮用，具有补气养血、安神健脾的功效。红枣酒的制作主要与红枣品种选择、基酒类型、浸泡时间、配伍药材、饮用禁忌等因素有关。
1、品种选择：
制作红枣酒宜选用肉厚核小的干枣，如新疆若羌枣、山西稷山板枣等。这类红枣糖分含量高，有效成分溶出充分，泡酒后口感醇厚甘甜。鲜枣因水分过多易导致酒体变质，通常不建议直接使用。
2、基酒类型：
50度左右纯粮白酒最适合浸泡红枣，酒精浓度既能有效萃取红枣中的黄酮类、多糖等活性成分，又可抑制微生物繁殖。黄酒、米酒等低度酒需配合冷藏保存，且浸泡时间不宜超过1个月。
3、浸泡时间：
红枣浸泡时间以15-30天为宜，期间需定期摇晃容器促进成分溶出。过度延长浸泡时间可能导致酒体浑浊，单宁过度析出产生涩味。密封避光环境下，红枣酒可保存6-12个月。
4、配伍药材：
根据体质可搭配枸杞补肝肾，当归调经血，黄芪益脾气。阴虚火旺者慎加肉桂、丁香等温燥药材。每500毫升酒建议添加红枣100克，配伍药材总量不超过30克。
5、饮用禁忌：
糖尿病患者应控制饮用量，酒精过敏者禁用。服用抗生素期间避免饮用，孕妇及肝功能异常者慎用。建议每日饮用不超过50毫升，最佳饮用时间为餐后1小时。
红枣酒属于养生药酒范畴，建议选用无硫熏制的有机红枣，清洗后晾干表面水分再浸泡。玻璃容器优于塑料容器，使用前需高温消毒。饮用时可适当加温至40℃以下，避免空腹饮用刺激胃肠。长期饮用者需定期监测血糖水平，搭配适量运动促进气血运行。若出现口干舌燥、牙龈肿痛等上火症状，应暂停饮用并咨询中医师调整配方。储存过程中出现絮状沉淀属正常现象，饮用前可过滤处理。