怎样鉴别真假血燕有何不同 有这些招数

编者按：因为血燕价值高，所以市场上有很多假冒产品。常见的假冒材料有:琼脂、鱼胶、猪...

编者按：由于血燕价值高，市场上有很多假冒产品。常见的假冒材料有琼脂、鱼胶、猪皮、银耳等。

血燕因其特殊的效果而受到越来越多人的喜爱，但许多人在第一次购买燕窝时遇到了如何区分真假、如何选择好等问题。以下是一些简单实用的方法:真燕窝:真燕窝是象牙色的，有点不均匀，多少有点燕毛。纹理不规则，丝状结构在灯光下不会完全透明。浸泡后呈半透明晶莹状，燕盏身体呈丝状明显，燕角呈层状，浸泡后的水清澈透明。只有星星杂质，干燥时气味有类似稻草和羽毛的特殊混合气味，不太强烈。取一小块直接用火燃烧，不产生剧烈的火星飞溅，有类似燃烧头发的气味。炖后部分会溶解，有明显的鸡蛋香味。口感方面，灯部分柔软顺滑，燕角更清爽。

高级血燕的特点：

一、血燕在湿透后，在重量上与干身时的差异，即发头，越大越经吃，一般官燕的发头是6-8倍(即一克干燕窝泡后达到6-8克，非外观膨胀倍数，所以越湿，发头越小，只有真正特干才能有好发头)。

二、比较干净，即杂质越少越好(小绒毛可不必理会，进食后身体会自行排出，砂类杂质多，则挑杂既费时，燕窝损耗也多，挑不干净会严重影响口感，所以多砂类杂质的燕窝，看似价格低廉，实质得不偿失)。

三、血燕的盏型要明显，盏体宽大，完整度高，两端角越细越好。

四、干爽轻盈，含水量低(含水量高的燕窝，外观个头会明显大一些，单个重量会更重一些，但实际价格会比表面价格高很多，这往往会让第一次买家吃亏，还会被蒙在鼓里)。假血燕：假货一般颜色都很均匀，很白，纹理比较规则，气味或没有，或怪异如鱼腥.油腻等，泡发一段时间后，或没有变化，或呈糊状，水浑浊.变色。

假血燕主要有以下几类：

一、染色血燕。将价格较低的白燕窝染成高价的黄燕窝或血燕窝。但是色素可以溶于水，所以这种燕窝一旦浸泡就会出现原形。

二、加料燕窝。市场上有很多不法商人将木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂在劣质燕窝盏表面，使燕盏看上去更亮、更厚、更重，从而获得更高的利润。

三、全假血燕。将树脂、猪皮、银耳或漂白海藻等加入蛋清调制，充当燕碎.即食燕窝，甚至制作燕盏仿制品牟利。

二、三类假燕窝在外观上很难鉴别，要经过浸泡和炖煮才能发现，所以在购买时要注意品牌的口碑，找信誉好的商家。

温馨提示：

鉴别真假血燕要一看.二闻.三拉。第一眼：燕窝应为丝状结构，由片状结构组成的不是燕窝；第二闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味的为假货；第三拉：取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断为假货，用手指揉搓，没有弹性可以揉成浆糊状的是假货！