沈阳东方医院

过期食物由于变质的原因会滋生大量的细菌，人体食用后会导致消化系统受到细菌感染而引起疾病的发生，常见的病症包括急性肠胃炎、细菌性痢疾、幽门螺旋杆菌感染等。此外，过期食物可能会过氧化值超标，过氧化值超标是指食物中的油脂，脂肪发生酸败，一般来说食品过氧化值越高说明变质程度越严重。

比如有“哈喇味”“回生味”的食品，可引起急性食物中毒，常见的症状为腹泻、腹痛、呕吐等。过氧化物可以破坏细胞膜结构，可导致消化系统癌、动脉硬化、心肌梗死等一系列严重危害生命健康的疾病。

为了避免这些健康风险，建议在购买和食用食品时检查其生产日期和保质期，确保食品在保质期内食用。

保存食物应采取适当的抗氧化措施，比如做好密封、避免阳光照射等方法，来保证食物的稳定温度、湿度。应将含油脂食品贮存于干燥、避光、低温处。存放时间也不宜过长，一旦开启应尽快食用。如果不小心食用了过期食品并出现不适，应立即就医。