西蓝花汁、芹菜汁、黄瓜汁、菠菜汁、番茄汁等蔬菜汁有助于减肥。蔬菜汁富含膳食纤维和水分，热量较低，能增加饱腹感并促进胃肠蠕动，适合作为减肥期间的饮食补充。
1、西蓝花汁
西蓝花汁含有丰富的膳食纤维和维生素C，膳食纤维能延缓胃排空时间，减少饥饿感。西蓝花中的硫代葡萄糖苷在消化过程中可能帮助促进脂肪代谢。制作时可搭配少量苹果调味，但需避免添加糖分。
2、芹菜汁
芹菜汁热量极低且富含钾元素，有助于调节体内水分平衡，缓解水肿型肥胖。芹菜中的苯酞类化合物可能对脂质代谢产生积极影响。建议选择新鲜芹菜茎连叶榨汁，保留更多营养成分。
3、黄瓜汁
黄瓜汁含水量超过95%，能快速产生饱腹感并补充水分。黄瓜含有的丙醇二酸可能抑制糖类转化为脂肪，适合替代高热量饮品。连皮榨汁可增加膳食纤维摄入，但需彻底清洗去除农药残留。
4、菠菜汁
菠菜汁富含类胡萝卜素和铁元素，能改善减肥期间可能出现的营养素缺乏。菠菜中的叶绿素和植物蜕皮激素可能参与能量代谢调节。建议焯水后榨汁以减少草酸含量，可搭配柠檬汁促进铁吸收。
5、番茄汁
番茄汁含有番茄红素和有机酸，能促进消化液分泌帮助分解食物。番茄中的13-oxo-ODA等成分可能影响脂肪代谢相关基因表达。选择成熟番茄榨汁效果更佳，加热处理后番茄红素生物利用度更高。
减肥期间饮用蔬菜汁需注意多样化搭配，避免长期单一饮用导致营养失衡。建议每日饮用200-300毫升并与正餐间隔30分钟，同时配合适量蛋白质和全谷物摄入。胃肠敏感者应稀释后饮用，出现腹胀腹泻需调整摄入量。蔬菜汁不能替代正餐，需结合有氧运动和力量训练才能达到理想减重效果。制作过程要确保食材新鲜卫生，即榨即饮避免营养流失。
