芹菜榨汁可能有助于减肥，但效果因人而异。芹菜热量低且富含膳食纤维，能增加饱腹感，但单纯依赖芹菜汁无法达到显著减重效果。
芹菜汁的热量极低，每100克仅含16千卡左右，且含有大量水分和不可溶性膳食纤维。膳食纤维能延缓胃排空速度，减少饥饿感，从而帮助控制总热量摄入。芹菜中的芹菜素等活性成分可能通过调节脂质代谢酶活性，轻微促进脂肪分解。但榨汁过程会破坏部分膳食纤维，降低饱腹效果，且过滤后的芹菜汁几乎不含蛋白质和健康脂肪，长期单一饮用可能导致营养失衡。
部分人群饮用芹菜汁后可能出现胃肠不适，如腹泻或腹胀。芹菜属于高草酸蔬菜，榨汁后草酸浓度升高，肾结石患者需谨慎。空腹大量饮用可能刺激胃黏膜，胃炎患者可能出现反酸症状。市售芹菜汁可能添加糖分或防腐剂，反而增加热量摄入，自制时若清洗不彻底可能存在农药残留风险。
建议将芹菜汁作为低热量饮品替代含糖饮料，配合均衡饮食和运动。每日饮用不超过200毫升，避免空腹饮用，可搭配黄瓜、苹果等增加风味。减肥需建立持续的热量缺口，单靠某种食物无法实现长期效果，需结合全谷物、优质蛋白和规律运动。若出现持续腹泻或营养不良症状，应及时停止并咨询营养师调整方案。
