醋泡花生不能直接减肥，但可能有助于控制食欲和促进消化。花生本身热量较高，过量食用可能增加体重，而醋可能通过调节血糖和血脂对代谢产生轻微影响。
花生富含优质蛋白和单不饱和脂肪酸，适量食用可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。醋中的醋酸可能延缓胃排空速度，短期内降低饥饿感。但花生每100克含近600千卡热量，若每日摄入超过20克可能抵消醋的潜在作用。胃肠功能较弱者空腹食用醋泡花生可能引发反酸或胃黏膜刺激。
有研究显示餐前摄入少量醋可使餐后上升的血糖趋于平缓，这种效应可能减少脂肪囤积。但该效果需配合整体饮食控制，单纯依赖醋泡花生无法达到减重目的。糖尿病患者需注意醋可能增强降糖药物作用，存在低血糖风险。对花生过敏或存在胆囊疾病的人群应避免此类食用方法。
建议将醋泡花生作为佐餐小食而非主食替代品，每日食用量控制在10-15粒。减重需通过合理控制每日总热量摄入并配合运动实现，可尝试用陈醋浸泡生花生12小时后食用，避免添加糖或盐。若出现胃部不适或皮肤过敏反应应立即停用，消化性溃疡患者不宜尝试该方法。
