人体一般在停止进食12小时后开始消耗脂肪，48小时后开始分解肌肉。这一过程受基础代谢率、运动强度、体脂率、激素水平和水分摄入等因素影响。
停止进食初期，身体优先利用肝脏和肌肉中储存的糖原供能。当糖原储备耗尽后，脂肪组织中的甘油三酯被分解为脂肪酸和甘油，通过β氧化过程产生能量。这一阶段通常出现在空腹12-24小时之间，具体时间因人而异。体脂率较高者可能更早启动脂肪供能，而经常运动的人群因糖原储备更丰富，脂肪动员可能稍晚。保持适量饮水有助于脂肪代谢产物的排出。
当禁食时间超过48小时，身体会启动蛋白质分解代谢。肌肉组织中的氨基酸通过糖异生作用转化为葡萄糖，为大脑等重要器官供能。此时若体脂率过低或蛋白质摄入长期不足，肌肉流失速度会明显加快。特殊人群如糖尿病患者可能出现更早的蛋白质分解，而孕妇、青少年等群体因代谢需求较高，肌肉保护机制相对较弱。这种情况下建议及时补充支链氨基酸以减少肌肉损耗。
长期节食可能导致基础代谢率下降，反而不利于减脂。建议采用间歇性断食结合力量训练的方式，既能促进脂肪燃烧又可保护肌肉。日常饮食中应保证优质蛋白摄入，如鸡蛋、鱼肉等，同时配合复合碳水化合物和健康脂肪。运动方面推荐抗阻力训练与有氧运动交替进行，每周保持适量高强度间歇训练。若需长时间空腹，可咨询营养师制定个性化方案，避免代谢紊乱和营养不良。
