健身期间吃全麦面粉发胖通常与食用过量或搭配不当有关。全麦面粉本身富含膳食纤维和复合碳水化合物，但过量摄入仍会导致热量过剩。
全麦面粉虽然比精制面粉含有更多膳食纤维和营养素，但热量差异并不显著。每100克全麦面粉约含340大卡，与白面粉的360大卡相近。健身人群若未控制总摄入量，尤其是将全麦面包、饼干等作为加餐频繁食用，容易因热量堆积引发体重上升。部分全麦制品可能添加糖分或油脂提升口感，进一步增加热量密度。全麦食品升糖指数较低的特点，也可能让部分人误以为可以无限制食用。
少数情况下可能存在对全麦面粉的代谢异常。个别群体因肠道菌群差异，对全麦中的抗性淀粉消化能力较弱，未被分解的碳水化合物经肠道发酵后可能影响代谢。麸质敏感人群食用全麦产品后出现炎症反应，间接导致水钠潴留和体重波动。部分所谓全麦食品实际掺入大量精制面粉，其营养成分与普通面粉无异却打着健康标签误导消费者。
建议健身期间将全麦面粉作为优质碳水来源，每日控制在150-200克干重，优先选择配料表仅含全麦粉的制品。搭配足量蛋白质和蔬菜可延缓血糖上升，避免单独大量摄入。注意观察身体反应，若出现腹胀或体重异常增长需调整摄入量。全麦食品应纳入每日总热量规划，不可因健康标签而忽视其热量本质。