胆囊结石患者一般需要避免吃辛辣食物，以免刺激胆囊收缩诱发胆绞痛。
辛辣食物中的辣椒素等成分会刺激胃肠黏膜，促进胆囊收缩素分泌，可能导致胆囊强烈收缩。对于存在胆囊结石的患者，这种收缩容易使结石卡在胆囊颈部或胆总管，引发右上腹剧烈疼痛、恶心呕吐等症状。典型表现为进食油腻或辛辣食物后出现阵发性绞痛，疼痛可能向右肩背部放射。部分患者还会伴随发热、黄疸等胆道梗阻表现。临床常用消炎利胆片、胆舒胶囊等药物缓解症状，严重时需考虑腹腔镜胆囊切除术。
胆囊结石患者的饮食应以清淡易消化为主，每日保证足够饮水，规律进食避免暴饮暴食。可适当增加膳食纤维摄入，如燕麦、苹果等帮助胆固醇代谢。注意观察进食后腹部反应，若反复出现疼痛或消化不良，建议及时复查超声评估结石情况。术后患者也需逐步调整饮食结构，避免高脂高糖食物过量摄入。
