虾和西红柿通常能一起吃，二者搭配不会产生有害物质。所谓虾与维生素C同食会中毒的说法，需要一次摄入极大量才可能成立，日常饮食远远达不到这个量。
虾与西红柿一起吃，营养价值较高。虾富含优质蛋白、钙、磷、硒等营养成分，西红柿含有维生素C、番茄红素、钾和膳食纤维。番茄红素属于脂溶性成分，与虾同烹时借助少量油脂更容易被人体吸收，西红柿的酸甜口感还能减轻虾的腥味，提升菜肴的接受度。二者搭配的常见做法有西红柿虾仁炒蛋、西红柿鲜虾汤、番茄焖大虾等，烹调时建议少油少盐，虾要彻底加热至虾肉变红、肉质紧实后再食用，避免生食或半生食用。
分开来看，虾的营养优势在于蛋白质含量高、脂肪含量低，且含有牛磺酸、锌、碘等成分，适合需要补充优质蛋白的人群适量食用。虾属于常见致敏食物，对甲壳类过敏的人群应避免食用，痛风或高尿酸血症人群需要控制摄入量。西红柿的营养优势在于维生素C和番茄红素的含量较为丰富，同时含钾较高，肾功能异常、需要限钾的人群应适量食用。胃肠功能较弱的人群不宜空腹大量食用西红柿，以免引起反酸或腹部不适。
日常饮食建议保持食物多样，虾与西红柿搭配时注意控制总量，一次食用虾不宜过多，烹制时尽量采用蒸、煮、炖等方式，减少油炸。对海鲜过敏、痛风发作期、肾功能不全等特殊人群，应结合自身情况调整食用量，食用后若出现皮疹、瘙痒、腹痛、腹泻等不适，应停止食用并及时就医。
