维生素C早上或晚上吃均可，空腹时吸收较快但易刺激胃肠，餐后服用可减少不适，具体选择需结合个人胃肠耐受情况决定。
维生素C属于水溶性维生素，其在体内的吸收机制主要依赖于小肠上段的主动转运过程，这一过程在一天中的任何时段均可进行，因此并没有严格的“最佳时间”限制。从药代动力学角度来看，早晨空腹服用确实可能因为胃排空速度快而让药物迅速进入肠道被吸收，对于胃肠功能强健的人群而言，此时生物利用度较高，能快速提升血液中维生素C的浓度，有助于应对白天的氧化应激反应。然而，维生素C具有酸性，空腹摄入容易直接刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，引发反酸、烧心或胃部隐痛等不适症状，特别是对于本身患有慢性胃炎、胃溃疡或胃肠敏感的人群，早晨空腹服用反而弊大于利。相比之下，选择在早餐后或晚餐后半小时左右服用，利用食物作为缓冲，可以显著降低药物对胃肠道的直接刺激，虽然食物的存在可能会略微延缓吸收速度，但并不影响最终的吸收总量，且能维持较长时间的血药浓度平稳。此外，部分人群在晚间服用维生素C后若出现兴奋感影响睡眠，则应调整至白天服用；反之，若白天忙碌易漏服，晚上随餐服用则依从性更好。无论选择哪个时间段，关键在于保持每日规律摄入，避免忽早忽晚造成体内浓度波动，同时注意避免与富含铜离子的食物或碱性药物同服，以免发生化学反应降低药效，确保补充剂能发挥应有的抗氧化、促进胶原蛋白合成及增强免疫力的作用。
日常饮食中应多摄入新鲜蔬菜水果如鲜枣、猕猴桃、西蓝花等以获取天然维生素C，服用补充剂时须用温开水送服避免高温破坏成分，若长期大剂量服用需警惕泌尿系统结石风险并定期监测尿液酸碱度，出现皮疹或腹泻等过敏反应应立即停用并咨询医生，保持均衡膳食结构比单纯依赖补充剂更能维护身体健康。
