辣椒灼痛感可通过饮用牛奶、食用含糖食物、冷敷、涂抹油脂类物质、服用抗酸药物等方式缓解。这些方法主要通过中和辣椒素、降低神经敏感度或形成保护层发挥作用。
1、饮用牛奶：
牛奶中的酪蛋白能有效包裹辣椒素分子，减少其与口腔黏膜神经末梢的接触。全脂牛奶效果优于脱脂牛奶，因脂肪可加速辣椒素溶解。建议小口缓慢吞咽，使牛奶充分接触灼痛部位。酸奶等乳制品同样适用，但乳糖不耐受者可选择豆奶替代。
2、含糖食物：
蔗糖能与辣椒素竞争性结合TRPV1受体，暂时抑制灼烧感信号传递。可直接含服方糖或蜂蜜，也可饮用糖水、果汁等高糖饮品。巧克力中的可可脂兼具糖分和脂肪双重缓解作用，黑巧克力效果更显著。
3、冷敷处理：
低温能降低神经末梢敏感度并收缩局部血管。可将冰块含于口中或冷敷外部皮肤，但需避免直接接触导致冻伤。冰镇饮品如冰水、冰镇椰汁等既能降温又能补充液体，适合眼部等敏感部位接触辣椒后的处理。
4、油脂覆盖：
橄榄油、花生油等植物油可在黏膜表面形成隔离层，阻止辣椒素持续刺激。用棉签蘸取少量涂抹于灼痛处，食用油比水更易溶解脂溶性的辣椒素。此法特别适合处理辣椒接触皮肤后的灼烧感。
5、抗酸药物：
氢氧化铝等抗酸剂能中和辣椒引发的酸性刺激，缓解胃部灼热感。需在医生指导下使用，不可长期依赖。胃黏膜保护剂如硫糖铝也可形成物理屏障，但吞咽困难者需选择混悬液剂型。
日常需注意辣椒处理时佩戴手套，避免揉眼等动作。长期嗜辣人群建议搭配富含果胶的食物如香蕉、苹果，可保护消化道黏膜。运动后血液循环加速可能加重灼痛感，建议辣食后2小时内避免剧烈运动。若出现持续胸骨后疼痛或呼吸困难等严重反应，需立即就医排除过敏反应。烹饪时可用甜椒、彩椒等低辣度品种替代部分辣椒，逐步培养辣味耐受度。
