红色的绿豆叫什么

发布时间:2025-05-12 09:01:06

红色的绿豆被称为赤小豆,与普通绿豆同属豆科但品种不同,具有利水消肿、健脾祛湿等独特营养价值。

1、品种差异:

赤小豆是豆科豇豆属植物种子,外形较绿豆更细长,表皮呈暗红色。其蛋白质含量达20%-24%,富含钾、镁等矿物质,传统医学认为其利水功效优于绿豆,常用于治疗水肿脚气

2、营养对比:

每100克赤小豆含膳食纤维7.7克,是绿豆的1.5倍,更适合改善便秘。花青素含量显著高于绿豆,抗氧化能力突出,对心血管保护作用更明显。

3、食用方法:

经典配伍是与薏米煮粥,需提前浸泡4小时。推荐赤小豆鲤鱼汤做法:取50克赤小豆与500克鲤鱼同炖,适合产后虚弱者补充优质蛋白。

4、药用价值:

本草纲目记载其"通乳汁、利小便"特性,现代研究证实其皂苷成分可促进钠排泄。糖尿病肾病患者可用赤小豆30克配冬瓜皮15克煎水代茶。

5、选购储存:

优质赤小豆颗粒饱满无虫蛀,颜色呈均匀枣红色。真空包装未开封可存18个月,开封后需装密封罐并放入花椒防虫,冷藏保存期为6个月。

日常食用可将赤小豆与燕麦搭配作为早餐主食,运动后建议饮用赤小豆黑米粥补充电解质。烹饪前冷水浸泡能减少胀气因子,高压锅烹调可保留90%以上营养成分。特殊人群如肾功能不全者需控制每日摄入量在30克以内,避免高钾风险。储存时注意防潮防霉变,发现豆粒出现黑斑应立即丢弃。

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