荠菜的营养价值及功效

发布时间:2024-10-17 14:28:15

荠菜是我们常吃的蔬菜之一,荠菜的营养价值很高,而且荠菜的功效与作用也不少,那您知道荠菜有什么营养价值及功效吗?下面将由小编告诉大家荠菜的营养价值及功效,仅供大家参考!

荠菜的营养价值

荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B10.14毫克,维生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C55毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。

荠菜的食用功效

1、有止血的功效。荠菜中有一种比较特殊的成分荠菜酸,这种成分对止血非常的有帮助,是有效的止血成分,它能缩短出血及凝血时间;另外荠菜还含有香味木昔,这种成分可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。荠菜的止血功能可谓是双管齐下,效果非常好。

2、可降脂降压。因为荠菜重含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,这些成分对心脑血管的健康都非常有帮助,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。

3、可消炎抗病毒。荠菜所含的橙皮甙可以消炎抗菌,而且还有一个神奇的功能,就是有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,而且荠菜对眼睛还有保护作用,可以抑制眼晶状体的醛还原酶,因此对治疗糖尿病性白内障病人有效果。

4、防癌抗癌。二硫酚硫酮是荠菜中所含的有效成分,具有抗癌作用;同时荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,所以在预防胃癌和食管癌方面有功效。

5、促进粪便排泄功能。因为荠菜也是蔬菜的一种,因此含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄。缓解便秘。

6,对子宫收缩用作用。荠菜有类似麦角的作用。它的提取物有催产素样的子宫收缩作用。

7、缓解夜盲症。夜盲症主要跟缺乏维生素A有关,而维生素A源就是胡萝卜素,而荠菜含有丰富的胡萝卜素,因此常吃荠菜可以很好的预防夜盲症,而对于干眼病、夜盲症的治疗也是非常良好的食物。

食用荠菜的注意事项

第一、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。

第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜的适宜人群

宜食:痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。

忌食:便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用,便溏者慎食。

荠菜的家常做法

三丝荠菜

原料:荠菜500克,熟芝麻细末50克,豆腐干25克,冬笋25克,熟胡萝卜50克,精盐、味精、小磨香油、白糖各适量。

做法:将荠菜去杂洗净,放在开水中焯一下,捞出放入凉水中过凉,沥干水,切成细末,放入盘中,将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末,放入盘中,撒上芝麻细末,加入精盐、白糖、味精,淋上小磨香油,拌匀即可食用。

芥末拌荠菜

原料:荠菜300克,芥末适量,酱油10克,香醋15克,精盐、味精、小磨香油各适量。

做法:将荠菜洗净,切成小片状,放入盆内,撒上精盐,腌至入味。把芥末汁、酱油

香醋、味精放入调料碗中调好口味,备用。

将荠菜和调好的芥末汁一起拌匀即可食用。