香菇焯水后可以放冰箱冷藏，但需注意密封保存并尽快食用。焯水后的香菇水分含量高，冷藏时间过长可能导致口感变差或滋生细菌。
焯水后的香菇放入冰箱冷藏时，建议用保鲜盒或密封袋装好，避免与其他食物串味。冷藏温度控制在4摄氏度以下，可保存1-3天。焯水过程能去除部分草酸和嘌呤，冷藏可延缓腐败，但香菇的鲜味物质易溶于水，长时间浸泡或存放会使风味流失。若发现香菇发黏、有异味或颜色变深，应立即丢弃。
特殊情况下，如焯水后未充分沥干水分或冷藏环境温度不稳定，可能加速香菇变质。部分人群胃肠道敏感，食用存放过久的冷藏香菇可能出现腹泻。商业餐饮场景中，大批量处理的焯水后香菇需分装冷藏，避免反复解冻。
日常保存时可先将香菇焯水后挤干水分，分装冷冻保存时间更久。食用前解冻即可用于炖汤或炒菜，但不宜再用于凉拌。建议根据烹饪需求控制焯水时间，保留更多营养。冷藏后的香菇建议充分加热后食用，避免生食引发胃肠不适。搭配富含维生素C的蔬菜烹饪，有助于提高铁的吸收率。
