生玉米可以通过冷藏、冷冻、晾晒、真空包装、盐水浸泡等方法保存较长时间。不同保存方式适用于不同食用需求，需根据实际情况选择合适方法。
1、冷藏
新鲜带壳玉米放入保鲜袋密封后冷藏可保存3-5天。冷藏能延缓玉米呼吸作用，但时间过长会导致水分流失。建议保留2-3层外皮维持湿度，若发现须部发黑需立即处理。冷藏适合短期保存且能保持生食口感。
2、冷冻
玉米粒或整根玉米焯水1分钟后冷冻可保存8-12个月。冷冻前需用厨房纸吸干表面水分，分装时排出袋内空气。解冻后口感稍软但仍适合炒菜煮汤。整根冷冻需先切除根部，玉米粒冷冻更节省空间。
3、晾晒
老玉米剥粒后平铺晾晒5-7天至完全脱水，干燥密封保存可达1年。需选择连续晴天通风晾晒，定期翻动防霉变。晒干玉米需浸泡12小时再烹饪，适合熬粥或磨粉。注意晾晒过程中防虫防尘。
4、真空包装
熟玉米冷却后真空包装冷藏保存15-20天，冷冻保存6-8个月。真空处理能有效隔绝氧气，抑制微生物繁殖。包装前需确保玉米温度降至室温，避免水汽凝结。开封后需尽快食用完毕。
5、盐水浸泡
带皮玉米浸泡10%盐水30分钟后阴干，悬挂通风处可保存2-3周。盐水能抑制细菌同时锁住水分，适合没有冷藏条件时使用。食用前需用清水冲洗，该方法会使玉米带有轻微咸味。
保存玉米需注意定期检查状态，出现霉斑需立即丢弃。不同品种玉米耐储性存在差异，糯玉米比甜玉米更易保存。长期保存建议优先选择冷冻法，短期保存可用冷藏配合保鲜膜包裹。无论采用何种方式，都应确保储存容器清洁干燥，避免与其他气味强烈食物混放。烹饪前观察玉米粒是否饱满有光泽，若出现塌陷或异味则不宜食用。
