干海参的品质不能单纯以重量判断，需结合形态完整度、色泽均匀度、肉质紧实度、盐分含量及泡发率综合评估。优质干海参通常具有形态饱满、刺突分明、表面无杂质、盐霜分布均匀、泡发后体积膨胀明显等特点。
干海参的重量差异主要受加工工艺和含水率影响。传统淡干工艺制作的干海参质地更轻，因脱水彻底且含盐量低，泡发后重量可达干品的数倍，口感弹嫩且营养保留完整。盐干海参因腌制过程吸收较多盐分，单只重量较大但可能掩盖原料缺陷，过度脱水的劣质品虽轻但泡发率低，肉质僵硬。部分商家通过掺糖增重会使海参表面黏腻，高温加工后颜色异常发亮，这类产品不仅营养流失严重，长期食用还可能产生健康风险。
消费者选购时应观察海参腹部的吸盘是否清晰完整，优质品吸盘排列紧密；横向对比时可用手按压测试回弹性，优质干参按压后能较快恢复原状；闻气味时应无刺鼻化学药剂味或腥臭味。泡发试验是最直接的鉴别方式，正规淡干海参在纯净水低温泡发48小时后，长度增长比例应达到两倍以上，且水体保持清澈无浑浊。若发现泡发后体积变化微小或水体变色，则可能存在添加剂超标问题。
日常食用干海参建议选择正规渠道的淡干或冻干产品，泡发时需多次换水去除残留杂质，炖煮时间控制在40分钟以内以避免营养破坏。高血压患者应严格控制盐干海参摄入量，肾功能不全者需咨询医师。搭配小米、山药等食材可提升蛋白质吸收率，避免与含鞣酸高的水果同食影响消化。
