鸡蛋应存放在冰箱冷藏室中，保持温度在4℃左右，避免与气味强烈的食物接触。正确存放方法主要有保持干燥、避免清洗、尖端朝下放置、远离异味、控制存放时间。
1、保持干燥
鸡蛋表面有天然保护膜，能防止细菌侵入。存放时需保持蛋壳干燥，潮湿环境易导致保护膜破坏，增加细菌感染风险。若蛋壳表面有污物，可用干布轻轻擦拭，避免用水冲洗。梅雨季节需特别注意检查存储环境湿度，必要时可放置食品干燥剂。
2、避免清洗
刚购买的鸡蛋不宜清洗后存放。水洗会破坏蛋壳表面的角质层，使气孔暴露，加速细菌侵入和水分流失。如需清洁，应在食用前用流水冲洗。超市购买的盒装鸡蛋通常已经过专业清洁处理，无须二次清洗。农家散装蛋若沾染粪便等污染物，可快速清洗后立即烹饪。
3、尖端朝下
鸡蛋气室位于钝端，尖端朝下放置可使蛋黄居中，避免气室受压破裂。专用蛋托能有效固定鸡蛋位置，防止滚动碰撞。长期存放时，每月可翻转一次鸡蛋，延缓蛋黄粘附蛋壳。注意轻拿轻放，避免剧烈摇晃导致散黄。
4、远离异味
鸡蛋壳具有透气性，易吸收周围食物的气味。存放时应避开洋葱、大蒜、海鲜等气味强烈的食材。可使用密封保鲜盒隔离，或放置于冰箱门内侧专用蛋架。已吸收异味的鸡蛋可通过打散后加少量白醋或柠檬汁去味。
5、控制时间
冷藏条件下保质期通常为3-5周，室温存放不超过2周。购买时注意查看生产日期，散装蛋建议一周内食用完毕。存放过久的鸡蛋可放入水中测试新鲜度，沉底为新鲜，漂浮则已变质。打蛋时发现散黄、粘壳或异味应立即丢弃。
除正确存放外，鸡蛋食用前应充分加热至蛋黄凝固，避免沙门氏菌感染。老年人、孕妇及婴幼儿建议食用全熟蛋。日常可将鸡蛋与其他食材搭配烹饪，如水煮蛋搭配全麦面包，炒蛋搭配西蓝花，既保证营养均衡又提升吸收率。定期检查冰箱温度，确保冷藏效果，过期鸡蛋及时处理。
