绿豆可以冷冻保存，但可能影响口感与发芽率。冷冻保存主要适用于长期储存需求，短期保存更推荐阴凉干燥环境。
绿豆冷冻后能有效抑制霉菌和虫卵滋生，适合存放超过半年的情况。冷冻前需确保绿豆完全干燥，装入密封袋排出空气避免结霜。解冻后可直接烹饪，但质地会略微变硬，适合煮粥或打粉使用。若需保持发芽功能，冷冻会导致细胞结构损伤，发芽率显著下降。
新鲜绿豆短期保存建议用透气容器盛装，放置于避光通风处，定期检查防潮防虫。潮湿环境下可配合食品干燥剂或花椒包防蛀。冷藏保存能延长保鲜期至3个月左右，但需注意密封防止串味。
日常保存绿豆时优先选择阴凉干燥环境，冷冻仅作为备选方案。食用前检查是否有霉变或异味，烹饪时充分加热确保安全。合理储存的绿豆可保留大部分营养成分，膳食纤维与植物蛋白含量稳定，适合夏季消暑或日常膳食搭配。
