芥末的辛辣刺激感可以通过饮用牛奶、食用蜂蜜、咀嚼面包、饮用酸奶或含糖饮料等方式缓解。这些方法主要通过稀释辣素、中和刺激性成分或形成保护膜来减轻不适。
1、牛奶
全脂牛奶中的脂肪能有效溶解芥末中的异硫氰酸酯类辣素，蛋白质可在口腔黏膜形成保护层。建议小口缓慢吞咽，让奶液充分接触受刺激部位，冷藏后的牛奶还能带来清凉感。乳糖不耐受者可选用低乳糖牛奶或植物奶替代。
2、蜂蜜
蜂蜜的高糖度能暂时麻痹味觉神经，其粘稠质地可包裹辣素分子。取半茶匙纯蜂蜜含服效果最佳，糖尿病患者可用枫糖浆替代。注意1岁以下婴儿禁用蜂蜜，避免肉毒杆菌中毒风险。
3、面包
馒头、白吐司等淀粉类食物通过物理吸附作用带走口腔辣素，咀嚼时分泌的唾液也能稀释刺激物。建议选择无馅料的面包，避免酸性果酱加重黏膜不适。全麦面包的粗糙纤维可能加剧摩擦感。
4、酸奶
低温酸奶的益生菌和钙质能中和辣味刺激，其乳酸成分可缓解灼烧感。希腊酸奶因蛋白质含量更高效果更佳，添加水果颗粒的品种能提供额外糖分辅助。乳制品过敏者可用豆酸奶替代。
5、含糖饮料
果汁、碳酸饮料中的糖分能干扰痛觉传导，气泡水的碳酸化作用可分散注意力。避免酸性过强的柑橘类果汁，常温饮品比冰镇饮料更利于缓解黏膜充血。饮用后建议清水漱口减少糖分残留。
除上述方法外，可预先将芥末与蛋黄酱或花生酱调和降低浓度。食用后避免揉眼或触碰敏感皮肤，敏感体质者建议选择低辣度芥末制品。若误入眼睛需立即用大量清水冲洗，持续灼痛应就医处理。日常保存芥末需密封避光，氧化会增强其刺激性。
