绿豆芽焯水后建议沥干水分放入密封容器冷藏保存，可保鲜1-2天。储存方式主要有沥干密封冷藏、冷冻保存、真空分装、醋水浸泡、脱水干燥五种方法。
1、沥干密封冷藏
焯水后的绿豆芽需彻底沥干表面水分，用厨房纸吸干残余水珠后装入保鲜盒或密封袋。冷藏温度控制在0-4摄氏度，避免与其他生鲜食材直接接触。冷藏过程中每日检查是否有黏液或异味产生，出现变质迹象需立即丢弃。
2、冷冻保存
将焯水冷却的绿豆芽分装成小份，用保鲜膜包裹后放入冷冻专用袋。冷冻温度需低于零下18摄氏度，可保存1个月左右。解冻时建议直接用于热炒或煮汤，避免反复冻融导致质地软烂。冷冻后口感会稍显绵软，适合用于馅料或炖菜。
3、真空分装
使用家用真空机抽除包装内空气，能有效抑制微生物繁殖。真空包装的焯水绿豆芽冷藏可延长至3-4天，冷冻保存可达2个月。分装时每份以一次食用量为宜，开封后未用完部分需24小时内消耗完毕。
4、醋水浸泡
将焯过水的绿豆芽浸泡在白醋与水1：5比例的溶液中，醋浓度不宜过高以免影响风味。浸泡10分钟后捞出沥干冷藏，酸性环境可抑制细菌滋生，保存期可延长至3天。此方法适合准备凉拌菜时使用，能保持豆芽脆嫩口感。
5、脱水干燥
焯水后的绿豆芽用纱布包裹后悬挂通风处阴干，或使用食品烘干机50摄氏度低温烘干6-8小时。完全脱水后的豆芽需密封防潮保存，常温下可存放1个月。食用前用温水泡发10分钟，适合用于煲汤或制作素肉松等需要耐储食材的料理。
无论采用何种储存方式，焯水处理时需确保豆芽在沸水中烫煮30秒以上以达到杀菌效果。储存容器使用前应用沸水烫洗消毒，定期清洁冰箱防止交叉污染。建议根据后续烹饪方式选择合适储存方法，凉拌食用优先选择冷藏短期保存，加热烹调可考虑冷冻方案。特殊体质人群食用前应确认豆芽无腐败变质，出现胀袋、发黏或异味立即停止食用。
