果蔬脆是一种通过脱水工艺制成的零食，适量食用可以补充膳食纤维、维生素和矿物质，但需注意控制摄入量避免高油高盐风险。
1、补充膳食纤维
果蔬脆保留了新鲜蔬菜水果中的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，对控制体重有一定帮助。常见的富含膳食纤维的果蔬脆包括红薯脆、秋葵脆等，但需注意部分产品可能因加工损失部分纤维。
2、提供维生素
低温脱水工艺能保留部分水溶性维生素如维生素C和B族维生素。胡萝卜脆含β-胡萝卜素，苹果脆含少量维生素C，这些营养素对维持免疫功能有益。但维生素含量通常低于新鲜果蔬，不宜作为主要维生素来源。
3、补充矿物质
果蔬脆中含有钾、镁等矿物质，香蕉脆含钾较高，香菇脆含硒元素，这些矿物质对维持电解质平衡和抗氧化有积极作用。加工过程中矿物质流失较少，但部分产品可能因调味导致钠含量超标。
4、方便携带
脱水后的果蔬脆体积小、耐储存，适合作为户外活动或工作间隙的便携零食。相比油炸薯片等零食，未添加过多油脂的果蔬脆是相对健康的选择，但需查看成分表避免隐形糖分和添加剂。
5、潜在风险
部分果蔬脆可能采用油炸工艺，脂肪含量较高，长期过量食用可能导致热量超标。添加糖、盐的调味型产品不适合高血压、糖尿病患者。建议选择非油炸、无添加的冻干型产品，并控制每日摄入量在30克以内。
果蔬脆不能替代新鲜蔬菜水果，建议将其作为膳食补充而非主食。选购时优先选择配料表简单、采用冻干工艺的产品，避免含反式脂肪酸的油炸型。日常饮食仍应以新鲜果蔬为主，搭配适量坚果、全谷物等健康零食。特殊人群如儿童、孕妇食用前建议咨询营养师，注意观察是否有过敏反应。保持饮食多样性，避免过度依赖单一零食补充营养。
