香米能当大米吃，两者均属于稻米品种，日常食用可互相替代。
香米与普通大米在营养成分上差异不大，主要区别在于香气和口感。香米含有特殊的挥发性芳香物质，煮熟后散发天然香味，但蛋白质、碳水化合物等基础营养素含量与普通大米相近。香米升糖指数略低，适合追求低GI饮食的人群，但消化吸收速度与普通大米基本一致。部分香米品种如茉莉香米、泰国香米质地较硬，需调整水量和烹煮时间，避免口感过软或夹生。
特殊情况下需注意区分使用。香米价格通常高于普通大米，长期替代可能增加经济负担。部分人群对香米香气敏感，可能出现胃肠不适，建议改用无香型大米。糖尿病等需精确控制血糖的患者，应咨询营养师确定具体品种和摄入量，避免因香气刺激食欲导致过量摄入。传统粳米更适合制作寿司、米糕等特定料理，香米黏性不足可能影响成品口感。
日常饮食中可交替食用香米与普通大米，兼顾营养和风味需求。建议根据烹饪方式和个人体质选择，香米淘洗时避免过度揉搓以保留表层营养素，搭配杂粮和优质蛋白食物可提升膳食整体营养价值。胃肠功能较弱者初次尝试香米应少量食用，观察耐受情况再调整比例。
