熟透的哈密瓜通常表现为果皮颜色均匀变黄、果蒂周围略微凹陷、散发浓郁果香且轻压有弹性。判断成熟度可从外观、触感、气味等多方面综合观察。
哈密瓜成熟时表皮会从青绿色转为浅黄或金黄色，网纹清晰凸起且分布均匀，部分品种可能出现轻微裂纹。果柄端会自然收缩形成小凹坑，与瓜体连接处变得柔软。用手指轻按脐部能感受到适度弹性，过硬可能未熟透，过软则可能过熟。成熟果实会释放出明显的甜香味，尤其在室温下静置后更为突出。切开后果肉呈橙黄色或浅橘色，质地细腻无硬块，中心糖分沉淀处可能出现半透明结晶。
未充分成熟的哈密瓜表皮青绿比例较高，网纹模糊不突出，按压时整体坚硬。过度成熟的瓜体可能出现局部软烂或发酵味，果肉颜色发暗并产生海绵状空隙。部分晚熟品种即使外皮仍带绿色也可能达到食用成熟度，需结合其他特征判断。采摘后继续后熟的果实甜度会提升，但风味物质积累不如树上成熟的果实丰富。
挑选哈密瓜时可轻摇判断果肉分离状态，成熟果实内部种子会发出轻微晃动声。储存时避免阳光直射，完整瓜体在阴凉处可保存数日，切开后需冷藏并尽快食用。食用前冷藏2小时可提升口感，但糖尿病患者需控制摄入量。搭配酸奶或制作水果沙拉能平衡甜腻感，果皮可雕刻为容器增加食用趣味性。
