碱和小苏打清理油污的效果各有优势，具体选择需根据油污类型和清洁场景决定。碱性清洁剂对顽固油污分解能力更强，小苏打更适合日常轻度油污且安全性更高。
碱性清洁剂主要通过强碱成分与油脂发生皂化反应实现去污，对厨房重油污、机械油渍等顽固污渍效果显著。其分子结构能快速破坏油脂分子链，但高PH值可能腐蚀金属、损伤皮肤，使用时需佩戴防护手套并避免接触铝制品。常见食用碱成分为碳酸钠，工业用碱可能含氢氧化钠等更强效成分，清洁后需彻底冲洗残留。
小苏打即碳酸氢钠属于弱碱性物质，去污时通过温和发泡作用松动油污颗粒。适合清洁灶台、烤箱内壁等食品接触表面，不会产生刺激性气味或腐蚀餐具。其微细颗粒具有物理摩擦作用，可搭配白醋增强去污效果，但面对固化油垢或大量油脂时需重复擦洗。小苏打溶液还可用于清洗蔬果表面农残，安全性高于强碱清洁剂。
日常家居清洁建议优先选用小苏打，环保且对皮肤友好；处理多年积垢或工业油污时可选用碱性清洁剂，但须做好防护。两种物质均不可与含氯漂白剂混用，清洁后建议开窗通风，油污严重的抽油烟机滤网可先用热水浸泡软化再使用清洁剂。定期维护比突击清洁更有效，烹饪后及时擦拭灶台能大幅降低清洁难度。
