青辣椒可以通过冷藏、冷冻、晾晒、油浸和真空密封等方式保存新鲜又好吃。
1、冷藏
将青辣椒放入保鲜袋中，排出袋内空气后密封，再放入冰箱冷藏室保存。
冷藏可以减缓青辣椒的呼吸作用，延缓水分流失和营养流失，一般可以保存一周左右。
注意不要清洗青辣椒后再冷藏，表面水分会加速腐烂。
冷藏温度控制在4-8度为宜，温度过低会导致冻伤。
2、冷冻
将青辣椒洗净擦干后切块或整根放入密封袋中冷冻保存。
冷冻可以长期保存青辣椒的营养和风味，适合用来做菜时直接取用。
冷冻前可以先将青辣椒焯水30秒，有助于保持色泽和口感。
冷冻保存的青辣椒可以存放3-6个月，使用时无需解冻直接下锅。
3、晾晒
将青辣椒用线串起来挂在通风阴凉处晾干。
晾晒后的青辣椒水分含量低，可以保存数月不坏，适合制作辣椒粉或干辣椒。
晾晒时要避免阳光直射，否则会破坏辣椒中的维生素C。
晾晒过程中要定期翻动，确保均匀干燥。
4、油浸
将青辣椒切片后放入干净的玻璃瓶中，倒入食用油完全浸没。
油可以隔绝空气，防止青辣椒氧化变质，同时油会吸收辣椒的香味。
油浸青辣椒可以保存2-3个月，油可以用来炒菜增加风味。
选择无异味的植物油，油量要完全覆盖辣椒，避免露出表面。
5、真空密封
使用真空密封机将青辣椒抽真空后保存。
真空环境可以最大限度减少氧化，保持青辣椒的新鲜度和营养成分。
真空密封的青辣椒冷藏可保存2-3周，冷冻可保存半年以上。
密封前要确保青辣椒表面干燥，避免水分导致变质。
保存青辣椒时要注意选择完整无破损的果实，不同保存方法适合不同用途。冷藏适合短期保存新鲜辣椒，冷冻适合长期保存且不影响烹饪使用，晾晒适合制作干制品，油浸可以制作风味调料，真空密封则能最大限度保持新鲜。根据实际需求选择合适的保存方法，同时注意保存环境的清洁卫生，避免交叉污染。保存过程中要定期检查，发现变质要及时处理。合理保存不仅能延长青辣椒的食用期限，还能保留其营养价值和独特风味。
