花生受潮变软可通过烘烤、微波加热、冷冻干燥、白酒密封、太阳晾晒等方式恢复酥脆。花生受潮主要与储存环境湿度高、密封不严、存放时间过长等因素有关。
1、烘烤
将受潮花生平铺在烤盘上，放入预热150度的烤箱中烘烤10分钟左右。高温能有效蒸发花生内部水分，恢复酥脆口感。烘烤过程中需每隔3分钟翻动一次，避免局部焦糊。此法适合大批量处理，且能保留花生原有香气。
2、微波加热
取适量花生放入微波炉专用容器，中高火加热30秒后取出翻动，重复进行2-3次。微波能使水分子剧烈运动产生热量，快速去除潮气。注意单次加热时间不宜过长，否则易导致花生炭化，加热后摊开散热可提升效果。
3、冷冻干燥
将花生装入密封袋平铺放入冰箱冷冻室，低温环境下水分会逐渐升华。24小时后取出静置回温，冷冻干燥能最大限度保持花生营养和原始风味。此方法尤其适合未去红衣的花生，低温还能延缓油脂氧化。
4、白酒密封
在储存容器底部倒入少量高度白酒，垫上厨房纸后放入花生密封。酒精挥发会吸收环境水分，3-5天后花生可恢复脆度。选择50度以上纯粮白酒效果更佳，此法兼具防虫抑菌作用，适合长期储存。
5、太阳晾晒
晴天时将花生摊放在竹筛上，置于通风处晾晒4-6小时。紫外线能杀菌防霉，自然风干可避免高温破坏营养。晾晒时需覆盖纱布防尘，每小时翻动一次，晒后待完全冷却再密封保存。
处理后的花生建议放入密封罐或真空袋保存，添加食品干燥剂可延长保质期。日常储存应选择阴凉干燥环境，避免与高湿度食材混放。若花生已出现霉变或哈喇味则不可食用，霉变产生的黄曲霉素耐高温且具有强致癌性。适量食用新鲜花生有助于补充优质蛋白、不饱和脂肪酸和维生素E，但每日摄入量建议控制在30克以内，避免过量摄入油脂。
