海参的品质与产地和品种密切相关，优质海参主要产自辽东半岛、山东半岛、日本北海道及俄罗斯远东地区。不同品种的海参营养价值差异较大，常见的优质品种有刺参、辽参、梅花参、北极参等。选择海参需综合考虑生长环境、加工工艺及营养成分。
辽东半岛和山东半岛海域水质清澈、水温适宜，生长的刺参和辽参肉质厚实、胶原蛋白含量高，是国内公认的高品质海参产区。日本北海道海域水温低，出产的关东参和北海道红参生长周期长，富含海参皂苷和微量元素。俄罗斯远东海域的北极参因冷水环境生长缓慢，体壁紧实且重金属残留风险低，适合追求安全性的消费者。
梅花参多产于热带海域，体型较大但肉质偏软，需注意加工过程中可能存在的添加剂问题。部分东南亚产地的秃参价格低廉，但营养价值和口感较差。建议选择正规渠道购买，优先挑选体型完整、刺挺直、干燥度高的淡干或冻干海参，避免染色或糖渍加工产品。
食用海参前需充分泡发，建议搭配小米、鸡汤等温补食材炖煮，避免与醋、葡萄等酸性食物同食影响蛋白质吸收。中老年人及术后体虚人群可适量进补，但过敏体质者需谨慎。日常保存应置于阴凉干燥处，避免受潮霉变。
