新鲜甜玉米采收后立即用开水煮5-8分钟即可。甜玉米的烹饪时间主要取决于玉米的成熟度、个体大小以及个人口感偏好。
新鲜甜玉米含有丰富的维生素B族、膳食纤维和抗氧化物质，短时间沸水煮制能最大限度保留其营养成分。玉米粒中的水溶性维生素在高温下容易流失，但5-8分钟的加热时间既能确保淀粉充分糊化提升甜度，又可避免营养过度破坏。此时玉米粒呈现鲜亮黄色且质地饱满，用牙签轻戳能感受到弹性，芯部无生涩感即为最佳状态。若玉米较老或个体较大，可适当延长2-3分钟，但总时长不宜超过12分钟以免影响口感。
特殊情况下如玉米采收后存放时间较长或冷藏过，其糖分可能部分转化为淀粉，建议煮制前先浸泡冷水10分钟恢复水分。若发现玉米须发黑或苞叶干枯，可能存在储存不当导致的品质下降，需延长煮制时间至10分钟以上确保安全。部分品种的紫色或双色玉米因花青素含量高，煮制时可在水中加少量食盐或柠檬汁固色。
甜玉米煮好后建议立即捞出沥干，避免长时间浸泡导致风味流失。可搭配少量黄油或橄榄油提升脂溶性维生素吸收，但高血压患者应控制钠盐添加。剩余煮玉米可冷藏保存2-3天，再次食用时蒸热比水煮更能保持甜度。选择当季现采玉米并尽快烹饪，能获得最佳营养价值和清甜口感，肠胃功能较弱者可将玉米粒剥下与小米同煮更易消化。
