大芒果的正确切开方法主要有竖切法、横切法、网格切法、杯口去皮法、果肉分离法。
1、竖切法
将芒果竖直放置于砧板上，用刀沿果核两侧纵向切下两片厚果肉。剩余中间部分可去皮后直接啃食或切块。这种方法适合果肉较硬的芒果，能最大限度保留完整果肉，切面整齐美观。操作时注意刀刃与果核保持平行，避免切到果核导致浪费。
2、横切法
将芒果横向放倒，环绕果核切出多个环形果肉片。每片果肉可轻松撕去外皮或直接挖取食用。此方法特别适合制作芒果摆盘或甜品装饰，切出的环形果片造型独特。需选择成熟度适中的芒果，过熟的果肉容易在横切时碎裂。
3、网格切法
将竖切得到的半片芒果果肉朝上，用刀尖在果肉表面划出十字网格，深度以不破坏果皮为宜。双手握住芒果两端向外翻折，果肉会呈颗粒状突起便于直接食用或刮取。这种方法能快速获得均匀的芒果丁，适合制作沙拉、酸奶配料或儿童辅食。
4、杯口去皮法
取一个宽口玻璃杯，将竖切后的芒果片边缘紧贴杯口，向下缓慢推压使果肉与果皮分离。这种方法无需刀具二次加工，果肉能直接落入杯中保持完整，避免汁液流失。适合处理成熟度较高的芒果，操作时注意控制力度防止果肉压烂。
5、果肉分离法
用水果挖球器或勺子沿芒果内壁旋转挖取果肉，得到半球形果肉球。这种方法适合制作高档水果拼盘或鸡尾酒装饰，能呈现精致的球形外观。建议选择完全成熟的芒果，未成熟果肉难以完整挖取。挖取后的果核区域可继续刮取剩余果肉利用。
处理芒果时建议选用锋利的刀具并在流水下冲洗表皮，既能保证切口平整又能减少汁液粘手。成熟芒果可冷藏半小时再切以提升果肉紧实度，切好的果肉若暂时不食用可滴少量柠檬汁防止氧化。芒果核周围纤维较多的部分适合打成果泥或煮茶，避免直接丢弃造成浪费。日常储存未切开的芒果应置于阴凉通风处，切开的果肉需密封冷藏并在两天内食用完毕。
