香菇有点发霉洗干净还能吃吗
发布时间:2025-07-09 08:43:26
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发霉的香菇即使洗干净也不建议食用。香菇发霉可能产生黄曲霉毒素等有害物质,常规清洗无法彻底去除霉菌及毒素,存在食品安全风险。
香菇表面出现霉斑时,霉菌菌丝可能已深入内部组织。肉眼无法判断霉菌扩散程度,即使切除霉变部分,剩余部分仍可能被污染。黄曲霉毒素耐高温,普通烹饪无法分解,长期摄入可能损伤肝脏功能,增加致癌风险。
特殊情况下若仅有轻微白色霉点且未渗透内部,可考虑立即高温爆炒或煮沸处理。但需确保霉变范围极小且无异常气味,同时剔除霉变部位及周围1厘米以上组织。儿童、孕妇及免疫力低下人群应严格避免食用任何霉变食物。
日常储存香菇应保持干燥通风,冷藏保存不超过5天。发现霉变建议整批丢弃,避免因小失大。选择香菇时注意表面干燥无斑点,菌褶洁白紧实。若误食霉变香菇后出现恶心、腹泻等症状,需及时就医并保留食物样本供检测。