内酯豆腐蒸蛋是一道营养丰富且容易消化的家常菜，适合老人、小孩及需要清淡饮食的人群食用。
内酯豆腐与鸡蛋搭配蒸制，能同时补充优质蛋白和钙质。制作时先将内酯豆腐切块铺在碗底，鸡蛋打散后加入温水，蛋液与水的比例约为1比1.5，轻轻搅匀后过筛倒入豆腐碗中。蒸锅水沸后放入，用中小火蒸约8-10分钟，关火焖2分钟即可。出锅后可淋少许生抽或香油调味。内酯豆腐质地细腻，蒸制时容易出水，建议选择质地较硬的北豆腐或提前将内酯豆腐静置沥水。蒸蛋时覆盖保鲜膜或盖盘子可避免水汽滴落影响口感。
这道菜富含蛋白质、卵磷脂和钙，适合作为早餐或病后恢复期的营养补充。制作时注意控制盐分添加，高血压患者可用低钠酱油调味。搭配绿叶蔬菜食用可增加膳食纤维摄入，促进营养均衡吸收。消化功能较弱者可适当延长蒸制时间使蛋羹更软嫩。
