马蹄去皮可以借助刀具削皮或热水浸泡后搓洗两种方法。马蹄外皮较硬且含有泥土，处理时需注意清洁与安全，避免划伤手指。
1、刀具削皮
使用水果刀或专用削皮刀可快速去除马蹄表皮。选择刀刃较薄的小刀，从马蹄顶部向下削除外皮，注意控制力度避免削去过厚果肉。削皮前建议用流水冲洗表面泥土，处理时固定马蹄防止滑动。此方法适合对刀具操作熟练者，去皮后再次冲洗残留碎屑。
2、热水浸泡
将马蹄放入80℃左右热水中浸泡3分钟，待表皮软化后用手搓洗即可脱落。热水能使马蹄外皮纤维松弛，尤其适合处理表面凹凸不平的部分。浸泡时间不宜过长以免影响口感，处理后需用冷水冲洗降温。该方法操作简单且不易伤手，但需注意水温控制。
马蹄去皮后需尽快食用或冷藏保存，避免氧化变色。未去皮的马蹄可置于阴凉通风处存放，保持干燥能延长保鲜期。建议根据烹饪需求选择去皮方式，制作甜品时优先使用刀具削皮保证外形完整，炖汤或榨汁可采用热水浸泡法提高效率。处理前后均需彻底清洁双手与器具，防止微生物污染。
