未熟的芒果可以通过与苹果香蕉密封存放、大米埋藏、高温环境放置等方式催熟。芒果未熟时果肉较硬且酸涩，主要因淀粉未充分转化为糖分，通过乙烯气体或温度调节可加速成熟过程。
1、水果密封法
将未熟芒果与苹果或香蕉放入密封袋中，成熟水果释放的乙烯气体能促进芒果淀粉分解。建议选择无明显损伤的水果，密封后置于阴凉处，每天检查软硬程度，避免过度成熟腐烂。此方法适合家庭少量催熟，一般2-3天可见效。
2、大米埋藏法
将芒果完全埋入大米中，利用大米保温性及微量乙烯聚集作用加速成熟。需注意大米应干燥清洁，埋藏期间每日翻动芒果避免局部过热，24-48小时后取出观察。此方法在湿度较高地区需谨慎使用，防止霉变。
3、高温促熟法
将芒果置于25-30℃环境中如阳光下或暖气旁，高温可激活果实酶活性。需用纱布遮盖避免阳光直射灼伤，每半天翻动一次保证受热均匀。夏季通常1-2天可软化，冬季可能需要更长时间，需注意环境通风防潮。
4、纸袋包裹法
用牛皮纸袋单独包裹芒果，袋内积聚的乙烯浓度更高。可搭配放入少量香蕉皮增强效果，包裹后存放在避光处。此方法催熟速度较慢但均匀性较好，适合对果形完整性要求较高的场景，约需3-4天完成。
5、酒精刺激法
用棉签蘸取少量食用酒精涂抹芒果蒂部，酒精可破坏细胞膜加速乙烯释放。操作时需戴手套避免接触果肉，处理后静置在阴凉处。此方法技术要求较高，过量使用可能导致果皮损伤，建议有经验者尝试。
催熟过程中应避免使用化学药剂或针扎等破坏性方法，成熟后的芒果需尽快食用或冷藏保存。每日检查果实状态，出现黑斑或酒味应立即丢弃。不同品种芒果成熟速度差异较大，建议根据果皮颜色变化和轻微香气判断成熟度。若需批量处理，可分层放置并保持适当间距，确保通风避免霉变。特殊体质人群食用前应注意确认无过敏反应。
