火腿肠执行标准的选择需根据产品类型和用途决定，常见标准有GB/T20712、SB/T10279、GB2730等。GB/T20712适用于高温火腿肠，SB/T10279适用于低温火腿肠，GB2730为食品安全基础标准。选购时需结合产品工艺、储存条件及营养需求综合判断。
高温火腿肠执行标准GB/T20712对原料肉含量、蛋白质比例及添加剂使用有明确要求，适合常温保存且需较长保质期的场景。其工艺中高温杀菌能有效灭活微生物，但可能影响部分营养素保留。低温火腿肠执行标准SB/T10279对冷链保存要求严格，保留了更多肉品原始风味和营养，适合短期食用且冷藏条件完备的情况。GB2730作为通用食品安全标准，对亚硝酸盐等添加剂限量有统一规定，是各类火腿肠必须符合的基础要求。
建议优先选择标注清晰执行标准的产品，注意查看配料表中肉含量及添加剂信息。日常食用应控制频次和单次摄入量，搭配新鲜蔬菜水果平衡营养。特殊人群如儿童、孕妇或高血压患者应选择低盐低脂产品，并关注包装上标注的适宜人群说明。存储时需严格遵循产品标注的温度条件，开封后尽快食用完毕。
