韭菜买回来后建议放入冰箱冷藏保存。韭菜的保鲜方式主要有低温冷藏、避免潮湿、保持通风、去除黄叶、分装存放等。
一、低温冷藏
韭菜属于叶菜类蔬菜，在0-4摄氏度的冰箱环境中能有效延缓水分流失和腐烂。将韭菜用厨房纸包裹后放入保鲜袋，扎紧袋口后置于冰箱冷藏室蔬果格中，可保存3-5天。注意不要将韭菜与苹果、香蕉等释放乙烯的水果混放，以免加速变质。
二、避免潮湿
韭菜表面残留水分会加速腐败菌繁殖。购买后应先摊开晾干表面水珠，或用厨房纸轻轻吸干。若发现保鲜袋内出现水汽，需及时更换干燥的包装材料。潮湿环境会导致韭菜叶片发黄腐烂，影响食用安全。
三、保持通风
密封过严易使韭菜因呼吸作用产生水汽积聚。建议在保鲜袋上扎数个透气孔，或使用带透气孔的专用蔬菜保鲜盒。同时避免将韭菜紧贴冰箱内壁存放，保持空气流通能减少腐烂概率。
四、去除黄叶
储存前需摘除已经发黄、萎蔫或带损伤的叶片，这些部位会释放乙烯并滋生细菌。处理时保留根部1-2厘米，有助于延缓水分流失。若发现储存期间出现新黄叶，应及时剔除以防污染健康叶片。
五、分装存放
大量韭菜建议按每次食用量分装保存，减少反复取用造成的温度波动。可将韭菜切成段后分装冷冻，但解冻后质地会变软，适合用于馅料。冷冻保存的韭菜需密封严实，避免与其他食材串味。
韭菜含有挥发性硫化物，冷藏时建议单独存放以免气味渗透其他食材。如需长期保存，可洗净焯水后挤干水分冷冻，但营养会有部分流失。日常购买应以3天内食用完毕为佳，越新鲜的韭菜所含的维生素C和膳食纤维保留越完整。烹饪前用流水冲洗根部泥沙，浸泡时间不宜超过10分钟以避免水溶性营养素损失。
