白柚子肉发红可能与品种变异、氧化反应、储存不当、病害感染或激素残留等因素有关。柚子果肉变色通常属于正常现象，但需结合具体原因判断是否存在食用风险。
1、品种变异
部分柚子品种在成熟过程中可能出现果肉自然变红现象，属于品种特性。这类柚子果肉色泽均匀，无异常气味，口感与普通白柚无异，可安全食用。选购时可观察果皮是否完整，按压有弹性者为佳。
2、氧化反应
柚子切开后暴露在空气中，多酚类物质与氧气接触会发生酶促褐变，导致果肉局部泛红。这种现象在低温储存或存放时间较长时更明显。建议切开后尽快食用，或用保鲜膜包裹减少空气接触。
3、储存不当
柚子长时间处于高温高湿环境可能导致果肉细胞受损，出现红褐色斑点。若伴随发酵酒味或发黏质地，则已变质不可食用。储存时应置于阴凉通风处，避免阳光直射和挤压碰撞。
4、病害感染
炭疽病等真菌病害可能侵入柚子内部，导致果肉出现不规则红褐色病斑，常伴有腐烂异味。这类柚子可能产生霉菌毒素，须整颗丢弃不可食用。购买时注意检查果皮有无凹陷或霉点。
5、激素残留
种植过程中过量使用植物生长调节剂可能导致果肉异常着色，呈现不均匀红色。此类柚子可能含有害物质，建议选择正规渠道购买，食用前充分清洗表皮并剥除白色海绵层。
日常食用柚子时建议选择果皮色泽均匀、重量沉甸的新鲜果实，切开后若发现轻微红变可切除变色部分后食用。若果肉大面积发红伴随异味、黏液等异常情况，应立即停止食用。柚子富含维生素C和膳食纤维，但胃肠功能较弱者应注意控制食用量，避免空腹大量进食。储存时可将完整柚子置于网袋中悬挂于阴凉处，切开的柚子需冷藏并在两天内食用完毕。
