蘑菇在常温下一般能存放1-2天，实际保存时间受环境湿度、蘑菇种类、采摘新鲜度等因素影响。
蘑菇在常温环境中容易因水分蒸发和微生物繁殖而变质。新鲜采摘的蘑菇若表面干燥完整且环境通风阴凉，可能维持24小时左右的新鲜度，但夏季高温潮湿环境下可能缩短至12小时以内。未清洗的蘑菇比清洗过的更耐存放，因水分残留会加速腐败。部分肉质较厚的品种如杏鲍菇，可能比金针菇等细嫩品种多保存数小时。
若蘑菇已出现发黏、变色或散发酸味等腐败迹象，即使未超过理论存放时间也不建议食用。尤其野生蘑菇在常温下可能更快滋生毒素，存在较高食品安全风险。购买后建议尽快冷藏，或通过焯水后冷冻延长保存期至1周以上。烹饪前需检查是否有霉斑或质地异常，避免因储存不当引发胃肠不适。
