辣椒常温下一般能保存3-7天，具体时间受温度、湿度、成熟度、储存方式和品种差异等因素影响。
辣椒在常温环境中保存时，新鲜程度和保存条件直接影响其保质期。完整无损的辣椒在通风阴凉处可存放约一周，若环境温度超过25摄氏度或湿度较高，表皮易失水皱缩或发霉。未完全成熟的青椒比红椒更耐储存，因其水分含量相对较低。避免阳光直射和密封存放可延缓腐败，带蒂保存能减少水分流失。夏季高温时建议冷藏以延长保鲜期。
部分厚皮品种如彩椒在干燥环境中可维持更长时间，但表皮出现黑斑或软化即表示变质。若辣椒已切开或损伤，微生物易滋生，需在1-2天内食用完毕。储存时可用透气的纸袋包裹，与苹果等释放乙烯的水果分开放置，乙烯会加速辣椒成熟腐烂。表面轻微皱缩的辣椒仍可食用，但营养价值和口感会下降。
建议根据实际储存环境调整食用计划，高温高湿地区优先选择冷藏。储存期间定期检查辣椒状态，出现霉变或异味应立即丢弃。短期不食用的辣椒可洗净擦干后冷冻保存，使用时无需解冻直接烹饪，虽质地改变但风味仍佳。日常存放时保持环境干燥通风，避免与其他易腐蔬果接触，可有效延长辣椒的可食用期。
