紫菜对胃肠的影响因人而异，适量食用通常有助于养胃，但过量可能刺激胃肠黏膜。
紫菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，其中的多糖类物质能够促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，对胃黏膜有一定保护作用。紫菜中的藻胶成分可以吸附胃肠内有害物质，减少对胃壁的刺激。对于胃酸分泌不足的人群，紫菜中的天然碘元素还能刺激胃液分泌，改善消化功能。紫菜富含的钙、镁等矿物质有助于中和胃酸，缓解胃部不适。但需注意紫菜性寒，脾胃虚寒者应控制摄入量。
紫菜质地较硬且含有较多粗纤维，过量食用可能摩擦胃黏膜，引发不适。部分人群对紫菜中的藻类蛋白过敏，食用后会出现胃痛、腹泻等反应。腌制或调味过重的紫菜制品含盐量高，可能刺激胃酸过度分泌。紫菜中的碘含量较高，甲状腺功能异常者需谨慎食用。胃肠炎急性发作期或胃溃疡患者应避免食用紫菜，以防加重炎症。
建议胃肠功能正常者每周食用干紫菜不超过50克，优先选择无添加的淡干紫菜。食用前可用温水泡发软化纤维，搭配温性食材如姜丝、鸡肉等烹调。胃肠敏感者应从少量开始尝试，观察身体反应。若出现胃胀、反酸等症状应立即停食，持续不适需就医检查。日常饮食中可将紫菜与山药、南瓜等健脾食材搭配，平衡寒凉属性。
