龙眼可以通过冷藏、冷冻、阴凉通风保存等方式延长保鲜时间。主要有低温冷藏、去枝速冻、干燥处理、真空包装、常温阴凉等方法。
1、低温冷藏
将新鲜龙眼装入保鲜袋中排出空气，放置于冰箱冷藏室4摄氏度环境中。冷藏可抑制微生物繁殖，保持果肉水分，通常能保存5-7天。需注意避免与其他气味强烈的食物混放，防止串味影响口感。
2、去枝速冻
去除果柄后单个平铺在托盘上速冻，待完全冻结后转入密封袋冷冻保存。冷冻状态下龙眼能储存2-3个月，解冻后果肉会稍软但甜度不变。适合用于后续制作甜品或炖汤，不建议直接鲜食。
3、干燥处理
将龙眼剥壳去核后置于烘干机或阳光通风处脱水，制成桂圆干后可常温保存6个月以上。干燥过程会浓缩糖分，使风味更浓郁，但维生素C等热敏营养素会有部分损失。
4、真空包装
使用食品级真空机抽除包装内空气，隔绝氧气延缓氧化变质。真空包装的带壳龙眼在冷藏条件下可保鲜10-15天，适合商业运输或礼品装，开封后需尽快食用。
5、常温阴凉
未处理的带枝龙眼可悬挂于阴凉通风处，保持环境湿度60%左右，避免阳光直射。此法仅能保存2-3天，适合短期存放，需每日检查剔除腐烂果实防止交叉污染。
保存龙眼时优先选择果壳硬实、无破损的优质果实，不同保存方式可搭配使用。冷藏或冷冻前建议先进行预冷处理，避免温差导致结霜。食用前注意观察是否有霉变、发酵等异常情况，保存过程中定期通风换气能有效降低腐烂概率。对于已加工的龙眼制品，需密封防潮并标注保存期限。
