老鼠一般不能吃辣椒，辣椒中的辣椒素会刺激其消化系统导致不适。野生老鼠通常不会主动食用辣椒，但人工饲养环境下可能因误食少量辣椒引发不良反应。
辣椒含有辣椒素等刺激性成分，会直接作用于哺乳动物的痛觉神经受体。老鼠的消化系统对辛辣物质耐受性较低，摄入后可能出现口腔灼烧感、胃肠黏膜充血或腹泻。实验研究表明，辣椒素会抑制部分啮齿类动物的食欲，过量摄入可能诱发呕吐或脱水症状。
特殊情况下实验室会使用微量辣椒素作为研究工具，但需严格按安全剂量控制。普通家鼠若误食辣椒可能出现躁动不安、频繁舔舐口唇等异常行为。部分经过驯化的实验鼠虽对辣椒素耐受性略高，仍不建议主动投喂。
日常应避免将辣椒或含辣椒残渣的厨余暴露在老鼠活动区域，若发现误食可提供充足清水缓解刺激。建议使用密封容器存放辛辣食材，及时清理厨房角落食物残渣。保持环境干燥整洁是预防老鼠入侵的有效方式，必要时可寻求专业灭鼠服务而非尝试用辣椒驱鼠。
