蒸米饭时加入杂粮、豆类、蔬菜或调味食材可以提升口感和营养价值。常见搭配有糙米、红豆、南瓜、红薯、香菇等，既能丰富风味又有助于均衡膳食。
一、糙米
糙米保留胚芽和麸皮，富含B族维生素和膳食纤维。与白米按1：3比例混合蒸煮，能增加米饭的咀嚼感，同时延缓血糖上升速度。糙米需提前浸泡1小时以缩短烹饪时间。
二、红豆
红豆含优质蛋白和铁元素，搭配米饭可提高蛋白质利用率。红豆需提前浸泡4小时以上，与米同煮时水量需增加约1/3。红豆饭具有特殊香气，适合作为主食补充植物性营养。
三、南瓜
南瓜切块后与米同蒸，其天然甜味能渗透米饭。南瓜富含β-胡萝卜素和钾元素，蒸制过程中会软化融入米饭，形成金黄色泽。建议选择老南瓜，去皮后切成2厘米见方小块。
四、红薯
红薯与米饭搭配可增加膳食纤维和维生素A摄入。将红薯切丁后铺在米上蒸制，淀粉糖化会产生自然甜味。紫薯还能赋予米饭淡紫色泽，但蒸煮时间需延长5分钟。
五、香菇
干香菇泡发后切片与米同蒸，其鸟苷酸成分能显著提升鲜味。香菇含真菌多糖和麦角固醇，搭配米饭时可减少油脂摄入需求。建议选用厚肉香菇，泡发后保留浸泡水用于蒸饭。
蒸米饭时添加辅料需注意食材预处理和比例控制。杂粮类建议占总量的三分之一以下，豆类需充分泡发避免夹生，根茎类蔬菜要切均匀小块。不同食材混合可能改变蒸煮时间，可通过浸泡或分层放置调节。特殊人群如糖尿病患者宜选择低升糖指数的搭配，胃肠功能弱者应减少粗纤维食材用量。尝试新搭配时建议从小份量开始，观察消化吸收情况再调整。
