米水含有多种营养成分，适量饮用有助于补充能量、促进消化、改善皮肤状态。米水的主要功效包括提供碳水化合物、缓解胃肠不适、辅助调节血糖、补充B族维生素、帮助维持皮肤健康。
1、提供碳水化合物
米水中含有丰富的淀粉类碳水化合物，能够快速为人体提供能量。煮制过程中部分淀粉溶解于水，形成易吸收的糖分，适合运动后或低血糖时饮用。糙米水保留更多膳食纤维，升糖速度较慢于精白米水。
2、缓解胃肠不适
米水性质温和，其中的淀粉糊精可覆盖胃肠黏膜，减轻胃酸刺激。对于腹泻或胃炎患者，饮用温热的稀米水能帮助补充水分和电解质。发酵米水含益生菌，有助于改善肠道菌群平衡。
3、辅助调节血糖
冷却后的米水会产生抗性淀粉，这种物质不易被小肠吸收，有助于平稳餐后血糖。糖尿病患者可选择糙米水，配合膳食纤维摄入，但需控制总量避免碳水化合物过量。
4、补充B族维生素
米水溶解了米粒表层的维生素B1、B3等营养素，对维持神经系统功能和能量代谢有积极作用。使用浸泡或发酵工艺制作的米水，维生素含量会显著提高，适合素食者补充。
5、维持皮肤健康
米水中的氨基酸和抗氧化成分能帮助舒缓皮肤炎症，外用可缓解晒伤或湿疹。含有的阿魏酸等酚类物质具有抑制黑色素沉淀的作用，长期饮用可能改善肤色暗沉问题。
建议选择有机种植的稻米制作米水，避免农药残留。煮制米水时米与水的比例以1：8为宜，第二道米水营养更丰富。胃肠虚弱者宜饮用温热米水，糖尿病患者需监测血糖反应。可将米水作为日常饮品的补充，但不可替代药物治疗疾病，特殊体质人群饮用前应咨询医师意见。搭配均衡饮食和规律作息，能更好发挥米水的健康效益。
